RECEPT ZA POSNI BUREK: Brzo i jednostavno se sprema, umesto MESA ide OVAJ sastojak!
IZVOR: M.O. - 28.11.2023 | 15:30
Ništa lepše nećete danas probati!
Burek je jelo koje je vremenom evoluiralo, menjajući svoj sastav i prilagođavajući se različitim kulturama i običajima ishrane. Tokom posta, kada je konzumacija mesa ograničena, burek se tradicionalno pravi od krompira i pečuraka, pružajući jedinstveni ukus i miris.
Burek u 16. veku: Pravila i specifikacije
Prvi zabeleženi dokument koji se odnosi na burek potiče iz 16. veka, za vreme vladavine sultana Bajazita Drugog. U ovom kanunu detaljno su navedeni sastojci i način pripreme bureka. Propisano je da se burek može praviti isključivo od ovčjeg mesa, crnog luka, masnoće, bibera i testa, uz precizno odmerene količine svakog sastojka. Takođe, zakonodavac je propisao i standarde čistoće za ulje i posude, ističući važnost higijene prilikom pripreme jela.
Kineski uticaj na recept za burek
Zanimljivo je da postoji dokument u kineskom priručniku za hranu namenjenom Kublaj Kanu, poslednjem Velikom kanu mongolskog carstva, koji sadrži recept za jelo pod imenom „Pieh-lieh kueh“ - kineski naziv za burek. Prema tvrdnjama istoričara i antropologa, ovaj recept za burek je u potpunosti identičan turskom receptu, što ukazuje na kineski uticaj na evoluciju ovog jela.
Sastojci:
- 500 g tankih kora
- 2 glavice crnog luka
- 2 krompira
- 400 g šampinjona
- 3 kašike ulja
- so
- biber
- suvi začin
Za premaz kora:
300 ml kisele vode
100 ml ulja
Foto: YouTube/Songülün Lezzet Durağı
Priprema
U zagrejano ulje (3 supene kašike) stavite crni luk i pržite. Dodati kafenu kašičicu soli i propržite crni luk par minuta.
Potom dodajte 2 narendana krompira (na krupnije rende) srednje veličine pa promešati. Zatim dodajte naseckane šampinjone, pobiberite i dodajte kašičicu suvog začina. Napravite mešavinu od kisele vode i ulja, dobro promešajte.
Nauljite tepsiju, poređajte kore kao na snimku, pa premažite pripremljenom mešavinom. Filujte burek, ređajte kore, premažite mešavinom za premaz, zatim ponovo filujte i tako u krug dok se sav materijal ne potroši.
Ubacite burek u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite 30-35 min. Kada je burek pečen, isecite ga i služite.
Prijatno!