GABON TORTA: Nema brašna, SOČNA korica, a KARAMEL preliv je najbolji samo po ovom RECEPTU
IZVOR: Nevena Jakovljević - 16.02.2024 | 17:30
Detaljna priprema za gabon tortu.
Gabon torta se sastoji od korice koja se pravi od lešnika, a karamel fil ima posebnu pripremu koju smo detaljno objasnili u receptu. U ovoj tortici sigurno ćete uživati. Zahteva vreme i trud, ali sigurno vredi.
Potrebno je:
- 9 jaja
- 170 gr šećera u prahu
- 150 gr čokolade za kuvanje
- 400 gr putera
- 400 ml tečnog šlaga
- 190 gr lešnika
- 350 gr šećera
- 200 ml neutralne pavlake
- 200 gr bele čokolade
- 100 gr mlečne čokolade
- 200 gr krem sira
Foto: YouTube/Njam njam A.V
Priprema:
Da biste skuvali žumanca na pari, prvo odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa 170 grama šećera u prahu. Žumanca kuvajte na pari 15 minuta. Mešajte da ne bi zagorelo. U žumanca dodajte 150 grama čokolade za kuvanje i mešajte dok se ne sjedini, a onda sklonite da se ohladi. Kada se fil ohladi, počnite sa pripremom kore.
Devet belanaca umutite sa 150 grama kristal šećera. U umućen fil dodajte 90 grama lešnika i tri kašike ohlađenog fila. Sjedinite mikserom.
Smesu stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.
Priprema karamela:
U šerpu stavite 200 grama šećera da se istopi na laganoj temperaturi. Kada se otopio dodajte 200 grama putera i mešajte dok se ne sjedini. Sipajte 200 mililitara neutralne pavlake i malo soli. Kuvajte uz stalno mešanje nekoliko minuta. Isključite ringlu, dodajte 200 grama bele čokolade, mešajte dok se ne istopi, a onda sklonite sa ringle.
Pečenu koru ostavite da se ohladi. Prohlađen karamel fil umutite mikserom. Dodajte 200 grama krem sira. Sjedinite i ostavite da se dobro ohladi. Umutite 200 mililitara tečnog šlaga. Potom, umutite 200 grama putera i sjedinite ga sa ohlađenim filom od čokolade. Dodajte 100 grama mlevenog lešnika i 200 mililitara umućenog šlaga u taj čokoladni fil.
Umutite 100 mililitara tečnog šlaga i dodajte ga u karamel. Mutite sve vreme. Koru podelite na tri dela, ili ispecite tri kore. Prvu koru premažite sa polovinom čokoladnog fila. Premažite sa polovinom karemel fila. Stavite drugu koru i ponovite postupak. Kada stavite treću koru, pokrijte folijom i ostavite da se stegne. Zagrejte 100 mililitara tečnog šlaga. Dodajte 100 mililitara mlečne čokolade u to i mešajte dok se ne sjedini. Prelijte tortu i vratite da se stegne.