STRPLJENJE ĆE SE ISPLATITI! Napravite BOLONJEZE sos po receptu najboljeg italijanskog kuvara (VIDEO)

Foto: Shutterstock

STRPLJENJE ĆE SE ISPLATITI! Napravite BOLONJEZE sos po receptu najboljeg italijanskog kuvara (VIDEO)

Naime, sos Bolonjeze najbolje se slaže sa taljatelle testeninom, dok se često pogrešno servira sa špagetama. Takođe, mnogi prave grešku koristeći previše paradajza, što utiče na autentični ukus ovog jela.

Đenarovo savršenstvo

Poznati italijanski kuvar Đenaro Kontaldo unapredio je zvaničnu verziju ovog klasika dodavanjem crnog vina i koncentrata paradajza. On ističe da je ključno dugo kuvanje na laganoj vatri kako bi se postigao pun ukus. Ovo je doprinelo savršenstvu ovog jela i njegovoj omiljenosti širom sveta. 

Sastojci:

• maslinovo ulje 50 ml
• maslac 25 g
• luk 1
• celer 1 stabljika
• šargarepa 1
• pančeta 150 g
• mleveno juneće meso 200 g
• mleveno svinjsko meso 200 g
• crveno vino 200 ml
• koncentrat paradajza 2 kašičice
• pileća supa 200 ml
• taljatele 400 g

Priprema:

Da biste napravili originalni sos Bolonjeze prema Kontaldovom receptu, potrebno je da zagrejete maslinovo ulje i maslac, dodate luk, celer, šargarepu i pančetu, i dinstate na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša.

Zatim dodajete mešano mleveno juneće i svinjsko meso, dobro ga prodinstate, pa dodajete crveno vino i pustite da ispari. Nakon toga, pomešajte koncentrat paradajza sa pilećom supom i umešajte ga u meso. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuvajte bolonjeze na laganoj vatri minimalno 2 sata, uz povremeno mešanje i dodavanje preostale pileće supe kako bi se sprečilo isušivanje sosa.

Prava kombinacija

Važno je napomenuti da se sos Bolonjeze tradicionalno služi uz sveže kuvane taljatele, jer upravo ova vrsta testenine najbolje upija ukus ovog bogatog sosa. Takođe, sos Bolonjeze se često koristi prilikom pripreme lazanja, doprinoseći bogatstvu i slojevitosti ovog klasičnog italijanskog jela.

BONUS VIDEO: