ISTINA O NJENOM GURMANSKOM VELIČANSTVU: Konačan odgovor o kulinarskoj kontroverzi - otkrivamo da li je slanina štetna ili ne

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Da li je zdrava, da li goji, da li je dobra za holestrol, koliko je treba konzumirati... Ova, ali i brojna druga pitanja svakako su mogla da padnu na pamet onima koji vode računa o svom zdravlju (i izgledu), pa smo rešili, jednom za svagda, da raspetljamo sve misterije i nesporazume vezane za ovu namirnicu, oko koje je, uzgred budi rečeno, verovatno više nesporazuma nego oko bilo koje druge namirnice.

DA LI GOJI?

Ne, i kategorički ne! Najnovija istraživanja pokazuju da se gojimo zahvaljujući konzumaciji ugljenih hidrata iz namirnica, a njih u slanini praktično nema. Ako bi trebalo biti matematički precizan, onda možemo da konstatujemo da u slanini ima oko 3% proteina i 97 % masti, što znači da ne treba da brinete da ćete nabaciti koji kilogram više ako uživate u svojoj sla(s)noj poslastici.

 

 

 

Recept sa slaninom - gurmani znaju zašto... Iskusni gurmani potvrdiće da je dinstani kupus kada su jela sa slaninom u pitanju, a potrebno vam je svega nekoliko namirnica, koje imate kod kuće. Sitno iseckajte crni i beli luk i propržite sa sitno iseckanom slaninom. Dodajte kupus, takođe sitno seckan (oko polovina veće glavice će biti dovoljna), smanjite temperaturu na ringli i krčkajte oko pola sata. Vodu dodajite po potrebi, i na kraju dodajte začine po ukusu.

DA LI JE ZDRAVA?

Da, ali... Opet to "ali"...

Problem nije u mesu, problem je njegova konzumacija. Drugim rečima, da li je slanina zdrava zavisi od vas i od toga koliko možete da se zaustavite u trenutku kada vas "nešto" (možda njen neodoljiv miris, npr.) "vuče" da glocente još jedno parče. 

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Ne treba posebno naglašavati da ovo važi za slaninu koja u sebi ne sadrži raznorazne hemijske supstance koje su joj dodate kako bi joj se produžio rok trajanja.

Oprez sa slaninom iz masovne proizvodnje Kada je reč o slanini iz masovne proizvodnje, u tom slučaju treba biti pažljiv. Naime, većina slanina kupljenih u prodavnicama sadrži nitrate, koji se u prerađenom mesu životinja iz neorganskog uzgoja koriste za uništavanje bakterija, ali i kao pojačivač ukusa. U tome i leži problem, pošto su novija istraživanja su pokazala da nitrati podstiču razvoj tumora, naročito karcinoma debelog creva i rektuma. Naime, nitrati u našem telu se pretvaraju u N-nitrozo jedinjenja koja su kancerogena.

 

 

 

DA LI JAČA IMUNI SISTEM?

Da, jer je bogata i nekim vitaminima, poput cinka ili vitamina B kompleksa. Slanina je bogata i kalijumom, ključnim mineralom za regulaciju krvnog pritiska, a bogat je izvor kvalitetnih proteina koji pomažu u održavanju optimalnog nivoa energije i izgradnji mišićnog tkiva.
 

DA LI ŠTETI SRCU?

Iako je to široko rasprostranjeno mišljenje, relevantna istraživanja pokazala su da ona sadrži korisne omega-3 masne kiseline koje zapravo štite kardivaskularni sistem. To je jedan od razloga zbog kojih su mnoge studije pokazale da je slanina u umerenim količinama u svakodnevnoj ishrani smanjuje pritisak i nivo šećera u krvi, što pomaže u prevenciji dijabetesa, srčanih bolesti i moždanog ili srčanog udara.