Kako da prepoznate da li je meso pečeno? Ovo je TRIK profesionalnih kuvara!

Foto: Photo by José Ignacio Pompé on Unsplash

Foto: Ilustracija

Evo nekoliko trikova kako da utvrdite stepen termičke obrade vašeg mesa, kao i koliko vremena treba da pečete meso kako biste ga pripremili baš po vašem ukusu.

Presecite meso

Idealan način da proverite da li je meso pečeno jeste da ga presečete po sredini. Obratite pažnju na teksturu i boju mesa. Ako se sredina odreska znatno razlikuje od sloja blizu korice, meso nije dovoljno termički obrađeno.

Pritisak

Ovaj test odnosi se na ribu. Da biste utvrdili da li je riba dobro ispržena, pritisnite je prstom na sredini. Ako je riba dobro pečena, kada pritisnete parče, ono će se rasparčati na bele “pahuljice”.

Skupljanje

Ovaj test primenjujte kada pripremate rebra. Gotova su onda kada vidite da se meso malo povuklo i ostavilo kosti polu-otkrivene.

Foto: Photo by Bernard Tuck on Unsplash

Foto: Ilustracija

Cepanje

Ovo takođe važi za rebra. Kada je meso omekšalo toliko da možete prstima razdvjiti rebra, termički su dobro obrađena.

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Bockanje

Jedan od najboljih načina da proverite da li je meso pečeno jeste da ga ubodete kažiprstom. Ovo važi za relativno tanke parčiće mesa.

Evo i kako da pritiskom odredite kako je pečeno vaše meso:

• Slabo pečeno meso ispuštaće zvuk sličan mljackanju kada ga pritisnete
• Srednje slabo pečeno će se savijati na najmanji pritisak
• Srednje pečeno meso će se lagano izvijati na slab i pritisak srednje jačine
• Dobro pečeno parče će i na najmanji pritisak pokazati otpor svojom čvrstom strukturom