New York Strip - Delikates za prave gurmane: Odležao 30 dana i spreman za uživanje
IZVOR: Republika - 08.06.2024 | 10:40
New York Strip je još ukusniji kada je napravljen od mesa koje potiče od Black Angus goveda.
New York Strip, poznat i kao "strip steak" ili "club steak", je jedan od najcenjenijih delova mesa među ljubiteljima kvalitetne ishrane. Ono što ga izdvaja od drugih vrsta mesa je njegova jedinstvena tekstura i neponovljiv ukus, koji postaju još izraženiji kada meso odleži određeni period.
U ovom tekstu istražićemo šta čini New York Strip posebnim, kako se proizvodi odležano meso, koje su prednosti konzumiranja ovakvog mesa i kako ga najbolje pripremiti za savršen užitak u obroku.
Odgovarajući stil života za uzgoj Black Angus goveda
New York Strip je još ukusniji kada je napravljen od mesa koje potiče od Black Angus goveda. Ova goveda se gaje u potpuno prirodnom okruženju na obroncima Homoljskih planina, na slobodnoj ispaši, hrane se travom, svežim cvećem i planinskim biljem.
Brdovit teren na obroncima Homoljskih planina, na 1000 metara nadmorske visine, po kojem se kreću Black Angusi sve to doprinosi razvoju zdravih i visoko kvalitetnih goveda.
Farma Bela reka pored Black Angus goveda ima i 3000 koza i ovaca. Od kojih se prave vrhunski sirevi.
Proces odležavanja mesa
Odležavanje mesa je proces koji se primenjuje kako bi se postigao bolji ukus i tekstura mesa. Kod New York Strip-a, meso odležava oko 30 dana. Tokom ovog perioda, enzimi u mesu razlažu vlakna mišića, što rezultira mekšim i sočnijim mesom. Takođe, proces odležavanja doprinosi razvoju bogatijeg ukusa mesa.
Prednosti konzumiranja odležanog mesa
Konzumiranje odležanog mesa, kao što je New York Strip odležan 30 dana, ima brojne prednosti. Prvo, proces odležavanja čini meso mekšim i sočnijim, što ga čini lakšim za žvakanje i prijatnijim za jelo.
Takođe, odležano meso obično ima intenzivniji ukus, što može dodati dimenziju ukusu obroka. Osim toga, odležano meso često ima i bolju teksturu, što ga čini još prijatnijim za konzumiranje.
Predlog recepta za pripremu
Kada imate New York Strip odležan 30 dana, želite ga pripremiti na način koji će najbolje istaći njegov ukus i teksturu. Evo jednog predloga za recept.
Sastojci:
4 komada New York Strip-a odležalog 30 dana
So
2 kašike crnog bibera u zrnu
1 šolja goveđeg bujona
1/2 šolje suvog crvenog vina
1/2 šolje pavlake za kuvanje
2 kašike putera
Uputstvo:
Izvadite meso iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Posolite meso sa obe strane.
U tiganju zagrejte kašiku maslaca, dodajte zrna bibera i kratko ih propržite dok ne zamiriše. Izvadite zrna bibera i stavite ih u avan za mlevenje, a zatim ih sameljite.
U istom tiganju pecite meso oko 4-5 minuta sa svake strane za srednje pečeno meso. Izvadite meso iz tiganja i ostavite da odstoji.
U isti tiganj dodajte crveno vino i bujon i kuvajte dok se tečnost ne redukuje za polovinu. Dodajte mleveni biber i pavlaku za kuvanje, pa kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.
Vratite meso u tiganj sa sosom i zagrejte ga još nekoliko minuta.
Poslužite meso prelivajući ga preostalim sosom.
Foto: pixabay.com
Ova ekskluzivna varijanta New York Strip-a pružiće vam jedinstveno gastronomsko iskustvo koje možete probati u svetskim restoranima. Uživajte u bogatom ukusu i aromi ovog specijaliteta!
New York Strip odležan 30 dana možete poručiti online u našoj mesari Bela reka.
Njegova jedinstvena tekstura, intenzivan ukus i sočnost čine ga idealnim izborom za posebne prilike ili za svakodnevno uživanje u kvalitetnoj hrani.
Uzgoj Black Angus goveda u prirodnom okruženju na obroncima Homoljskih planina i proces odležavanja mesa doprinose kvalitetu i ukusu ovog mesa, čineći ga jednim od najcenjenijih delova mesa među ljubiteljima dobre hrane.
Pripremite ga prema predloženom receptu i uživajte u vrhunskom gastronomskom iskustvu koje pruža New York Strip odležan 30 dana.