RECEPT ZA POSNI BUREK: Brzo i jednostavno se sprema, umesto MESA ide OVAJ sastojak!

Burek je jelo koje je vremenom evoluiralo, menjajući svoj sastav i prilagođavajući se različitim kulturama i običajima ishrane. Tokom posta, kada je konzumacija mesa ograničena, burek se tradicionalno pravi od krompira i pečuraka, pružajući jedinstveni ukus i miris.

Burek u 16. veku: Pravila i specifikacije

Prvi zabeleženi dokument koji se odnosi na burek potiče iz 16. veka, za vreme vladavine sultana Bajazita Drugog. U ovom kanunu detaljno su navedeni sastojci i način pripreme bureka. Propisano je da se burek može praviti isključivo od ovčjeg mesa, crnog luka, masnoće, bibera i testa, uz precizno odmerene količine svakog sastojka. Takođe, zakonodavac je propisao i standarde čistoće za ulje i posude, ističući važnost higijene prilikom pripreme jela.

Kineski uticaj na recept za burek

Zanimljivo je da postoji dokument u kineskom priručniku za hranu namenjenom Kublaj Kanu, poslednjem Velikom kanu mongolskog carstva, koji sadrži recept za jelo pod imenom „Pieh-lieh kueh“ - kineski naziv za burek. Prema tvrdnjama istoričara i antropologa, ovaj recept za burek je u potpunosti identičan turskom receptu, što ukazuje na kineski uticaj na evoluciju ovog jela.

Sastojci: 

• 500 g tankih kora
• 2 glavice crnog luka
• 2 krompira
• 400 g šampinjona
• 3 kašike ulja
• so
• biber
• suvi začin

 

Za premaz kora:

300 ml kisele vode

100 ml ulja

Foto: YouTube/Songülün Lezzet Durağı

 

Priprema

U zagrejano ulje (3 supene kašike) stavite crni luk i pržite. Dodati kafenu kašičicu soli i propržite crni luk par minuta.

Potom dodajte 2 narendana krompira (na krupnije rende) srednje veličine pa promešati. Zatim dodajte naseckane šampinjone, pobiberite i dodajte kašičicu suvog začina. Napravite mešavinu od kisele vode i ulja, dobro promešajte.

Nauljite tepsiju, poređajte kore kao na snimku, pa premažite pripremljenom mešavinom. Filujte burek, ređajte kore, premažite mešavinom za premaz, zatim ponovo filujte i tako u krug dok se sav materijal ne potroši.

Ubacite burek u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite 30-35 min. Kada je burek pečen, isecite ga i služite.

Prijatno!

BONUS VIDEO: