HITNO SE POVLAČI OVAJ PROIZVOD SA TRŽIŠTA! Koristi se u svakoj kuhinji, a može da izazove OZBILJNE POSLEDICE!

Državni inspektorat Republike Hrvatske obavestio je potrošače o opozivu proizvoda Lopatica za tiganj, šifra proizvoda 57158001001000000100, zbog migracije primarnih aromatičnih amina.

Proizvod nije usklađen sa Uredbom 10/2011 od 14. januara 2011. o plastičnim materijalima i predmetima koji dolaze u kontakt sa hranom, objavljeno je na sajtu HAPIH.hr.

Amini su organski spojevi koji sadrže aminsku grupu (-NH2), koja je sastavljena od azota i vodonika. Ovi spojevi se nalaze u mnogim biološkim sistemima i mogu biti prisutni u hrani, posebno u fermentisanim proizvodima, mesu, ribi, siru i drugim namirnicama. Amini se mogu klasifikovati u primarne, sekundarne, tercijarne i kvaternerne amine, u zavisnosti od broja organskih grupa koje su povezane sa azotom.

Vrste aminâ u hrani:

Amini nastali iz aminokiselina – Na primer, histamin i tiramin, koji se nalaze u fermentisanim proizvodima, mesu koje nije pravilno čuvano, ribi i sirevima.

Nitrati i nitriti – Ovi spojevi mogu se u organizmu pretvoriti u amine, kao što je nitrozamin, koji je kancerogen.

Štetnost aminâ po zdravlje: Amini mogu biti štetni za ljudsko zdravlje ako se unose u većim količinama, a posebno ako su u pitanju određene vrste aminâ koje nastaju u fermentisanim ili pokvarenim namirnicama. Neki od potencijalnih zdravstvenih rizika uključuju:

• Toksičnost – Neke aminokiseline, poput histamina i tiramina, mogu izazvati toksične reakcije kod ljudi. Histamin, na primer, može uzrokovati histaminsku intoksikaciju koja se javlja nakon konzumiranja hrane koja sadrži visoke koncentracije histamina, kao što su određeni sirevi i konzervirane ribe. Simptomi uključuju glavobolju, mučninu, crvenilo lica, ubrzan rad srca i znojenje.
• Migrene – Tiramin je poznat po tome što može izazvati migrene kod osetljivih osoba. On se nalazi u fermentisanim proizvodima, kao što su sirevi, suhomesnati proizvodi i određeni alkoholni napici (posebno crno vino).
• Kancerogenost – Nitrati i nitriti, koji se često koriste kao konzervansi u mesnim proizvodima, mogu se u organizmu pretvoriti u nitrozamine, koji su poznati kancerogeni spojevi. Konzumacija velikih količina procesirane hrane koja sadrži ove nitrite može povećati rizik od razvoja raka, posebno raka želuca i crijeva.
• Problemi sa cirkulacijom – U nekim slučajevima, aminokiseline kao što je tiramin mogu izazvati reakcije u organizmu koje utiču na krvni pritisak, naročito kod osoba koje koriste lekove za depresiju (inhibitore monoaminooksidaze - MAO inhibitore). Tiramin može izazvati nagli porast krvnog pritiska, što može biti opasno.

Preventivne mere:

Pravilno čuvanje i priprema hrane može smanjiti nivo aminâ u namirnicama. Na primer, ribu treba čuvati na niskim temperaturama kako bi se sprečila tvorba histamina.
Oprez sa procesiranom hranom – Ove namirnice često sadrže nitrite, pa je preporučljivo ograničiti njihovu konzumaciju.

Kontrola hrane koja izaziva alergije – Osobe sa preosetljivošću na histamin ili tiramin treba da izbegavaju određene vrste hrane kao što su fermentisani sirevi, suhomesnati proizvodi i riba koja nije sveža.

BONUS VIDEO