Evo koji šećer je najzdraviji! Saznajte bez posledica

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Možemo birati šećere prema načinu prerade, od biljke koje se proizvodi, po glikemijskom indeksu, odnosno načinu njihove razgradnje u telu.

Svi šećeri u organizmu na kraju se razgrade na dve jednostavne vrste šećera - glukozu i fruktozu.

Glukoza je polazna tačka prema kojoj se određuju glikemijski indeks (GI), odnosno prema njemu se određuje kako određena vrsta hrane, pa tako i druge vrste šećera, utiču na njegov porast u organizmu dva ili tri sata nakon što konzumirate određenu hranu.

Sva hrana koja ima GI 50 i manji smatra se poželjnijom i zdravijom hranom, posebno kada je u pitanju kontrolisana ishrana, ali retko koji šećer, bez obzira na način proizvodnje, ima niski indeks. Više je stvar sadrže li i neka druga nutritivna svojstva.

Međutim, ruski lekar i fitoterapeut Vladimir Nikolajevič Višnjev ističe da je upravo šećer u raznim oblicima glavni krivac za pojavu dijabetesa, gojaznosti i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti. Da ne pominjemo karijes i zavisnost od šećera, kojem su izložena deca, ali i odrasli.

Osim belog, najpoznatijeg šećera, ljudi dosta konzumiraju i smeđi šećer, a uvek možete koristiti i prirodne zamene kao što su med, javorov i agavin sirup, ali i steviju.

BELI ŠEĆER

U svetu, beli kristalni šećer najviše se proizvodi od dve biljke, šećerne repe i šećerne trske. U našim krajevima to je najpre šećerna repa.

Radi se o procesuiranom šećeru, koji je prošao brojne hemijske i mehaničke obrade pre nešto što je dospeo u prodavnice.

Sastoji se od 50 odsto fruktoze i 50 odsto glukoze, nema nikakvu nutritivnu vrednost, ne sadrži masti, proteine, samo ugljene hidrate, odnosno već pomenute šećere, a 100 grama sadrži 400 kalorija.

SMEĐI ŠEĆERI

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Radi se o šećerima od raznih vrsta biljaka, a njegova smeđa boja dolazi od melase, koja nije u proizvodnom procesu u potpunosti uklonjena.

Stručnjaci tvrde da je najmanje procesuiran i zbog toga najbolji šećer Rapadura šećer jer u proizvodnom procesu nije odvajan od melase, a u sebi još sadrži minerale, vitamine i enzime.

Zapravo SU smeđi šećeri, prirodne zamene šećera, najzdravija zamena belom šećeru.

KOKOSOV ŠEĆER

Kokosov šećer ili palmin šećer je relativno nepoznat proizvod na ovim prostorima, a dobija se iz smole kokosa. Sadrži cink i kalcijum, kao i antioksidanse, zbog čega je odlična zamena za šećer. Ima nizak glikemijski indeks, niži od šećera.

Dijabetičari ga mogu koristiti kao zaslađivač, ali sa jednakim oprezom kao i sa bilo kojim drugim šećerom. Ono što je važno jeste da kokosov šećer najviše podseća na običan šećer, a opet je zdraviji.

Međutim, kokosov šećer ima dosta kalorija, kao i fruktozA, zbog čega se ne treba koristiti u većim količinama. KorIsti se kao idealan dodatak svim smuti sokovima, različitim desertima, kao i u ovsenim kašama. U kulinarstvu se koristi da bi ublažio pikantna jela.

MELASA

Melasa je gusti tamni sirup koji se dobija kuvanjem šećerne trske. Sadrži vitamine i minerale, a kašičica melase osigurava 10 odsto dnevne preporučene količine bakra, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i kalijuma.

Melasa je i dalje vrlo bliska šećeru, pa je ne treba koristiti svakodnevno u ishrani. Melasa je manje zastupljena u ishrani, a više u kozmetici.

Ekstrakti melase pomažu zdrav rast kose jer omekšava kosu, dodaje bogatu teksturu i sprečava prevremeno javljanje sedih vlasi.

BREZIN ŠEĆER (KSILITOL)

Ova vrsta šećernog alkohola nalikuje šećeru, a izvlači se iz kukuruza ili breze. Ima 40 odsto manje kalorija u odnosu na beli šećer.

Ksilitol ne podiže šećer u krvi, pa se preporučuje i dijabetičarima. Idealan je za one koji se bore sa kandidom, a kod dece smanjuje pojavu karijesa. Ksilitol se dobija slično kao i javorov sirup - zarezivanjem kore.

Važno je da znate da ksilitol može delovati laksativno i telu treba vremena da se privikne na njegovo prisustvo. Isto tako, ksilitol ne treba koristiti u pravljenju testa i kolača jer sprečava njegovo podizanje. Možete ga dodavati u kafe i čajeve isto kao i beli šećer.