5 grešaka koje svi pravimo kada pohujemo meso

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Pohovanje mesa različite debljine i veličine

Većim komadima mesa treba više vremena za termičku obradu od manjih. Stoga, izbegavajte da pohujete komade mesa različite veličine i debljine (npr. pileća prsa i batke) u istoj tiganju,  te vađenje u isto vreme.

Ako to uradite, jedan komad mesa će presušiti, dok će drugi ostati krvav. Zato, gledajte da meso sečete iste debljine.

Zaboravljanje čekića za meso

Jeftini komadi mesa su idealni za pohovanje, ali treba znati da će dobar ukus imati samo oni komadi koje ste prethodno omekšali.

Bez obzira koliko ste tanke komade mesa kupili, treba ih stanjiti čekićem a meso. Na taj način bićete sigurni da će se meso dobro ispeći.

Pohovanje mesa koje smo tek izvadili iz frižidera

Ukoliko hladan i mokar komad mesa stavite u zagrejan tiganj,  ulje će da pršti na sve strane, a time ćete dobiti i lošije ispečen komad mesa. Neće biti hrskav i ukusan.

Stoga, vodite računa da meso izvadite iz frižidera pola sata pre upotrebe, te obavezno posušite ubrusom pre nego što umočite u jaje, brašno i prezlu. 

Na taj način sprečićete odvajanje paniranog pokrivača od mesa kad ga stavite u vruć tiganj.

Štednja na mrvicama

Da bi odrezak imao ukusan i hrskav omotač, treba ga umočiti u namirnice za pohovanje nekoliko puta. Samo tako ćete dobiti ukusno pohovano meso.

Dobro prekrijte jajima, brašnom i prezlama svaki deo površine odreska. 

Zaboravljanje začina

Utrljate li nešto soli u meso pre pohovanja, moguće je da završni proizvod neće biti dovoljno začinjen.

Stoga, posolite jaja i brašno, a u prezle možete dodati i nešto sitno naseckanog začinskog bilja. Na taj način ćete dobiti ukusnije komade.